私は自分で料理をするものですから、包丁も自分で選ぶということがありまして、けっこう手入れもしているつもりだったのです。しかし、よくよく見ると刃こぼれをしていたり、切れ味が悪かったりするので、おかしいなとは思っていました。これは、一本の包丁でいくつもの食材を切ったり、料理に使った包丁を手入れもせずに置いておいたりするということがあるからだと思われます。これからはちょっと気をつけて、こまめに研いだりしておきたいと考えています。
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